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स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी रेसिपी कैसे बनायें – Best Sabudana Khichdi Kaise Banate Hain Hindi me

Best Sabudana Khichdi Kaise Banate Hain Hindi me

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साबुदाना खिचड़ी : साबूदाना सबसे ज़्यादा लोग व्रत के समय खाना पसंद करते हैं। इसमें स्टार्च की मात्रा होती है, जो आपका पेट लंबे समय तक भरा रखती है। हल्के मसालों में तैयार किया गया सागो या साबूदाना नवरात्रि में खाया जाता है। नवरात्रि के दौरान साबूदाने की खिचड़ी खूब चाव से खाई जाती है। (और पढ़ें व्रत स्पेशल साबूदाना नमक़ीन रेसिपी )

इसे बनाने के लिए साबूदाना, मूंगफली, कढ़ीपत्ता, सेंधा नमक, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च की जरूरत होती है। साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए उसे कुछ घंटे पानी में भिगोकर रखना पड़ता है। इसका पानी सूखने के बाद इसमें ये सारी चीजों को डालकर तड़का लगाया जाता है। अंत में इसमें नींबू का रस डाला जाता है जो इसे थोड़ा अलग स्वाद देता है।

सामग्री:                                                              

• साबूदाना – 150 ग्राम
• तेल या घी – 1.5 टेबल स्पून
• जीरा – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच (यदि आप चाहें)
• हरी मिर्च – 2 ( बारीक कतरी हुई)
• मूंगफली के दाने – 1 टेबल स्पून
• पनीर – 70 ग्राम (यदि आप चाहें)
• आलू – 1 मीडियम आकार का
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• कसा हुआ नारियल – 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
• हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि:                                                                 

• साबूदाने को धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये. भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. यदि आप बड़े साबूदाना प्रयोग कर रहे हैं तो इसे 1 घंटा भिगोने के बजाय लगभग 8 घंटे भिगोये रखें.

• आलू को छील कर धीइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पनीर को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

• भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. आलू के क्यूब्स गरम घी में डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

आलू के क्यूब्स तलने के बाद पनीर के क्यूब्स डाल कर हल्के ब्राउन तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रखिये.

• मूंगफली के दाने को मोटा चूरा कर लीजिये इसे दरेरा करें एकदम बारीक चूरा न करें

• बचे हुये गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये, और चमचे से मसाले को चलाइये, इस मसाले मे मुंगफली का चूरा डाल कर एक मिनिट तक भूनिये.

अब साबूदाना, नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये. 2 टेबल स्पून पानी डाल कर धीमी गैस पर 7-8 मिनिट तक पकाइये.

• ढक्कन खोलिये और देखिये कि साबूदाने नरम हो गये है. यदि नहीं हुये हैं, और आपको मह्सूस हो कि अभी साबूदाने पकने के लिये और पानी चाहिये, तब 1 या 2 टेबल स्पून पानी डाल कर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर और पकने दीजिये.

आलू और पनीर के क्यूब्स मिला दीजिये. और चलाकर कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये साबूदाना की खिचड़ी को प्याले या प्लेट में डाल कर सर्व करें।

साबूदाना खिचड़ी को कैसे सर्व करें: आमतौर पर साबूदाने की खिचड़ी व्रत में खाई जाती है तो इसे दही के साथ सर्व किया जाता है।

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