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गाजर (Carrot) के 10 फ़ायदे और नुक़सान हिंदी में – Carrot Juice Benefits and Side Effects

Gajar (Carrot) Ke Fayde in Hindi

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गाजर (Carrot) का वैज्ञानिक नाम डॉकस कैरोटा (Daucus carota) है। यह मूल रूप से यूरोप और दक्षिणपश्चिम एशिया में उगाई जाने वाली सब्जी है। पर अब यह पूरी दुनिया भर में उगाई जाने लगी है। भारत में इसे अनेक नामों से जाना जाता है। इसे हिंदी में ‘गजारा’, तेलुगू में ‘गजारा गड्डा’, मलयालम में ‘मंगल मुलुंगी’, कन्नड़ में ‘गजारी’, मराठी में ‘गाजर’, पंजाबी में ‘गजर’ और ‘ बंगाली में गुजर / गजर’ कहा जाता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों की माने तो गाजर स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार में से एक है। गाजर अनेक पौष्टिक गुणों से भरपूर है। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और विटामिन बी8, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, पोटेशियम, आयरन, तांबा और मैंगनीज जैसे और भी कई मिनिरल व विटामिन्स पाए जाते हैं। गाजर में अधिक मात्रा फाइबर और बीटा-कैरोटीन पाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए इसे अत्यंत उपयोगी बनाता है। और अच्छी बात तो यह है कि गाजर पुरे वर्ष बाजार में आसानी से उपलब्ध होती है।

यह विटामिन और मिनिरल का एक अच्छा स्त्रोत है। गाजर कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और कैंसर के खतरों को कम करता है। यह बेहतर दृष्टि और समय से पहले उम्र बढ़ने के संकेतों को भी कम करता है। इसके अलावा, गाजर में त्वचा को सुधारने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने और मौखिक स्वास्थ्य को अच्छा करने के भी गुण होते हैं।

गाजर का उपयोग सब्जी के अलावा अनेक व्यंजन बनाने में किया जाता है । जैसे:- गाजर का मुरब्बा, गाजर का आचार, गाजर का हलवा, गाजर का जूस, गाजर का सलाद आदि, गाजर लाल, पीली, अनेक प्रकार की होती है । गाजर स्वस्थ के लिए बहुत लाभ दायक है । ये आंखो कि रोशनी के लिए अति उत्तम है।

गाजर में संतुलित भोजन के तत्त्व होते हैं। इससे अनिद्रा रोग दूर हो जाते हैं। थकान दूर होती है। मानसिक, शारीरिक स्नायुविक शक्ति पैदा होती है। जीवन में उमंग, साहस, शक्ति उत्पन्न होती है। गाजर हर व्यक्ति के लिए शक्तिवर्धक ( Tonic) है। बुढ़ापे में जवानों जैसी शक्ति का अनुभव होता है। मर्दाना कमजोरी को दूर करने में रामबाण है। इससे विभिन्न रोगों से बचा जा सकता है। रक्त-संचार की गड़बड़ियां ठीक हो जाती है। हृदय की अधिक धड़कन में लाभ करती है। गाजर का लोहा शीघ्र पच कर रक्त में मिल जाता है। गाजर का रस पीने से दांत, आंख, दाद, खुजली आदि चर्म-रोगों में लाभ होता है।

गाजर के पोषक तत्व (Carrot Nutrients and Vitamins) –

Nutritional Information for (per 1 medium. – 61g serving)

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गाजर के फायदे (Benefits of Carrot) –

1. गाजर के फायदे स्वस्थ आँखों के लिए (Benefits of Carrot for Eyes) –

स्वस्थ दृष्टि गाजर के सबसे उत्तम स्वास्थ्य गुणों में से एक है। गाजर में विटामिन ए की अधिक मात्रा पाई जाती है जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। इसके अलावा, गाजर में उपस्थित बीटा कैरोटीन मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित मोतियाबिंद से आँखों की रक्षा करता है।

गाजर में बीटा कैरोटीन (beta-carotene), ल्यूटिन (lutein) और ज़ेक्सैंथिन (zeaxanthin) मौजूद हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक घटक हैं। इनमें से केवल एक की कमी ही आंखों की समस्या का कारण बन सकती है। बीटा कैरोटीन की कमी के कारण मैकुलर डिजनरेशन (macular degeneration) और अंधापन हो सकता है।

जबकि गाजर में शामिल अन्य पोषक तत्व बुढ़ापे के दौरान दृष्टि के किसी भी नुकसान को रोकने के लिए आवश्यक होते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि बीटा कैरोटीन का सेवन करने से मैकुलर डिजनरेशन का खतरा 40% तक कम हो सकता है।

तो आज ही से गाजर खाना आरम्भ करें और अपने आँख के स्वास्थ्य में सकारात्मक प्रभाव महसूस करें।

2. गाजर के रस के फायदे करें कैंसर के खतरे को कम (Benefits of Carrots for Cancer Patients) –

गाजर के कैंसर-विरोधी गुण इसके स्वास्थ्य लाभ की अन्य उपलब्धि है। गाजर में अधिक मात्रा में पाया जाने वाला कैरोटिनॉइड (carotenoid) एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से भरा हुआ है जो शरीर को फ्री-रेडिकल क्षति से बचाता है और शरीर की इम्युनिटी को बढ़ाकर बिमारियों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है।

अनुशंधानों में यह साबित किया गया है कि गाजर में उपस्थित फायटोनुट्रिएंट्स और अन्य घटक कैंसर के विकास को रोकने में सक्षम हैं। ज्यादातर अध्ययनों के अनुसार गाजर के रस का एक से डेढ़ कप कुछ हफ्तों के लिए दैनिक रूप से पीने से कैंसर पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, गाजर का नियमित सेवन फेफड़ों के कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में भी उपयोगी है।

3. गाजर के लाभ रखें ब्लड-प्रेशर को सामान्य (Benefits of Carrot to Control High Blood Pressure) –

गाजर दिल और ब्लड प्रेशर के रोगियों के लिए अत्यंत फायदेमंद है। यह बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और लुटेइन से भरपूर है, जो काफी अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं और कोलेस्ट्रॉल और दिल का दौरा पड़ने के खतरे को कम करने में भी मददगार हैं।

इसके अलावा, गाजर में पोटेशियम आपके रक्त वाहिकाओं और धमनियों को फैलाकर रक्त-प्रवाह और परिसंचरण को बढ़ाता है जिससे हृदय प्रणाली पर कम तनाव पड़ता है। तो अगली बार जब भी आपको तनाव महसूस हो और आपका ब्लड-प्रेशर बढ़ने लगे तो फटाफट एक गाजर का सेवन करें।

4. गाजर खाने के फायदे लाएं मौखिक स्वास्थ्य में सुधार (Carrot Benefits for Teeth) –

गाजर आपके मौखिक स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है। इस स्वास्थ्य-वर्धक एवं स्वादिष्ट सब्ज़ी को चबाकर कर खाने से दाँत के मैल एवं उसमें फसे भोजन के कण दूर हो जाते हैं जो आपके दांत व मसूड़ों को साफ रखने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, गाजर सलाइवा (लार) के उत्पादन को बढ़ाता है और स्वाभाविक रूप से यह क्षारीय होने की वजह से मुंह में एसिड के प्रभाव को संतुलित करता है। इसका क्षारीय प्रभाव मुंह में बैक्टीरिया के विकास पर भी रोक लगाता है जो कैविटी, मुंह की बदबू और अन्य मौखिक स्वास्थ्य समस्याओं को दूर रखता है। गाजर विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है जो योजी-तंतु (connective tissues), दांत व मसूड़े के स्वास्थ्य को अच्छा रखता है।

(और पढ़ें- मुँह की बदबू दूर करने के घरेलू इलाज़)

तो सालों-साल अपने दांत व मसूड़ों को स्वस्थ रखने के लिए गाजर को मजे से चबा-चबा कर खाएं।

5. गाजर के गुण बचाएं दिल की बीमारियों से (Carrot Juice Benefits for Heart) –

हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के अनुसार, जो लोग रोज़ाना गाजर का सेवन करते हैं उनमें 68 प्रतिशत तक स्ट्रोक से ग्रस्त होने की संभावना कम हो जाती है।

इसके अतिरिक्त, दैनिक रूप से एक गाजर खाने से 68 प्रतिशत तक दिल के दौरे के खतरे को कम किया जा सकता है। क्योंकि इसमें बीटा कैरोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता है जो दिल के दौरे के खतरे को कम करने में हमारी मदद करता है। इसके अतिरिक्त स्ट्रोक के होने के खतरे को कम करने के लिए, कम से कम एक हफ्ते में पांच बार गाजर खाना शुरू कर दें।

6. गाजर खाने के लाभ निखारें त्वचा को (Carrot Benefits for Skin in Hindi) –

एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन ए का एक प्रचुर स्रोत होने की वजह से गाजर आपके त्वचा के निखारने और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है। गाजर सूर्य की हानिकारक अल्ट्रावायलेट किरणों से त्वचा की रक्षा करती है और क्षतिग्रस्त त्वचा के ऊतकों के सुधार में भी मदद करती है।

गर्मियों में गाजर का रस पीने से, गाजर त्वचा के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक सूर्य ब्लॉक के रूप में कार्य करती है। यह त्वचा को नम रखती है और मुँहासे, रंजकता (pigmentation), धब्बे और असमान त्वचा टोन से त्वचा का बचाव करती है।

इसके अलावा, गाजर त्वचा को स्वस्थ और चमकदार रखने के लिए भी उपयोगी है। त्वचा को एक नया निखार देने के लिए, आप गाजर से चेहरे के लिए एक सरल और आसान सा फेस मास्क बना सकते हैं। थोड़े से शहद में दो बड़े चम्मच कसे हुए गाजर को मिक्स करें और चेहरे और गर्दन के क्षेत्र पर लगाएं। मास्क के अच्छी तरह से सूखने पर इसे गर्म पानी से अच्छे से धो लें।

7. गाजर से लाभ उठाएं पाचन स्वास्थ्य के लिए (Carrot Benefits for Digestion in Hindi) –

गाजर में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन स्वास्थ्य को बनाये रखने में अत्यंत महत्वपर्ण भूमिका निभाता है। गाजर में उपस्थित फाइबर मल-त्यागने की क्रिया को नियमित एवं उत्तेजित तो करता ही है परंतु साथ ही में यह मल को पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से पारित करने के लिए भी मददगार है। इसके अलावा,यह आमाशय रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

8. गाजर का उपयोग लिवर रक्षा के लिए (Carrot Benefits for Liver in Hindi) –

गाजर आपके लिवर की पर्यावरण रसायन के विषाक्त प्रभावों से रक्षा करती है। इसमें अधिक मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में एक अहम भूमिका निभाती है। इसके अतिरिक्त यह लिवर में पित्त एवं जमे हुए वसा (फैट) को कम करने में सहायक है। इसमें घुलनशील फाइबर भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है जो मल-त्यागने की क्रिया को उत्तेजित कर आपके लिवर और कोलन को स्वच्छ रखने में मदद करता है।

नियमित रूप से गाजर का सेवन लिवर में जलन, सूजन व संक्रमण को कम करता है जिससे हेपेटाइटिस, सिरोसिस और पित्तस्थिरता जैसी लिवर समस्याओं से लिवर को संरक्षण मिलता है।

9. गाजर के फायदे करें मधुमेह को नियंत्रित (Carrot Benefits for Diabetes) –

गाजर में भले ही चीनी की अधिक मात्रा पायी जाती है, लेकिन जो लोग शुगर रोगी है, उनके लिए यह एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि गाजर में उपस्थित प्राकृतिक चीनी शरीर द्वारा आसानी से ग्रहण की जा सकती है। हालांकि गाजर एक अपेक्षाकृत उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक हैं, परंतु इसका ग्लाइसेमिक लोड बहुत ही कम है।

इसके अलावा, गाजर में निहित कैरोटेनॉयड्स रक्त-शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर उसे कम करने में मदद करते हैं। यह इन्सुलिन प्रतिरोध को भी प्रभावित कर मधुमेह रोगियों को मधुमेह से लड़ने में मदद करते हैं। गाजर में मौजूद महत्वपूर्ण जैविक क्षारीय तत्व रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मददगार हैं। स्वस्थ जीवन जीने के लिए मधुमेह से पीड़ित लोग, रोजाना एक कप पके हुए गाजर का सेवन कर सकते हैं।

10. गाजर के रस के फायदे रोके बढ़ती उम्र को (Carrot Benefits for Anti Aging) –

गाजर में शरीर के लिए पोषक-तत्व होते हैं। गाजर के रस में जीवनदायिनी शक्ति है। जिनमें मीठा लेना निषेध होता है, जैसे डायबिटीज आदि को छोड़ कर गाजर हरेक रोग में सेवन की जा सकती है। गाजर खाने की अपेक्षा इसका रस अधिक लाभदायक है।

यदि आप आगे आने वाले कई सालों तक खूबसूरत और जवान दिखाना चाहते हैं तो अभी से ही रोजाना गाजर खाना शुरू कर दीजिये। गाजर के उम्र छुपाने और बढ़ापे से लड़ने के गुणों की वजह से इसे बुढ़ापे को कम करने वाली सब्जी की भी उपाधि दी गई है। यह मुख्य रूप से गाजर में बीटा कैरोटीन की उपस्थिति के कारण है जो मेटाबोलिज्म को संचालित कर कोशिकाओं के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।

इसके अलावा, विटामिन सी का समृद्ध स्रोत होने की वजह से, गाजर कॉलोजन के उत्पादन में भी सहायक है। कॉलोजन त्वचा के लचीलेपन को बनाये रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो झुर्रियाँ, रेखाएं और उम्र बढ़ने के लक्षण को रोकने में मदद करता है। युवा स्थिति को बनाए रखने के लिए, बस रोजाना गाजर के रस का एक गिलास पिएं।

गाजर के फायदे करें वज़न को नियंत्रित (Carrot Benefits for Weight Loss) –

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रोजाना गाजर का सेवन गैस, ऐठन, शोथ, पेट के अल्सर ,अपच या पेट अफरा की समस्याओं के लिए पायदेमंद होता है। इसके रस में नींबू और पालक का रस मिलाकर पीने से कब्ज की समस्या दूर होती है।

इम्यून सिस्टम को ठीक रखने के लिए रोजाना गाजर के रस में शहद डालकर पीएं। इससे पाचन तंत्र ठीक रहने के साथ पेट की कई समस्याएं दूर हो जाएगी।

रोजाना गाजर का सेवन गैस, ऐठन, शोथ, पेट के अल्सर ,अपच या पेट अफरा की समस्याओं के लिए पायदेमंद होता है। इसके रस में नींबू और पालक का रस मिलाकर पीने से कब्ज की समस्या दूर होती है।

सुबह-सुबह गाजर का एक गिलास जूस पीने के क्या-क्या फायदे होते हैं (Benefits of Carrot Juice in Hindi) –

carrot juice benefits for skin

जो फायदे गाजर खाने में हे वहीं फायदे गाजर के जूस में हे, लेकिन जूस पिने में उतना ही समय लगाना चाहिए जितना समय उतनी गाजर का जूस बनाया जाता हे, उतनी गाजर को खाने में लगता है,हर तरह के जूस के साथ ऐसा ही करना चाहिए, कम समय में जल्दी- जल्दी जिसे पीने से शरीर को पचाने के लिए अतिरिक्त बोझ पड़ता है,विटामिन,ओर अन्य पोषक पदार्थ इसमें पाए जाते है, त्वचा, आंखो के लिए फायदा करता हे .

गाजर के रस का एक गिलास पूर्ण भोजन है। एक बार में एक ही गिलास पीयें, ज्यादा नहीं। इसका रस लगातार पीने से शरीर के दूषित और विषैले पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। बड़े-बड़े असाध्य रोग, कैंसर तक भी दूर हो जाते हैं। इससे रक्त की कमी ठीक हो जाती है। गाजर का रस लगातार पीने से शरीर मोटा और बलवान हो जाता है।

सुबह गाजर जूस पीने के निम्न फ़ायदे है

  1. आंखों की नजर तेज होती है।
  2. पाचन शक्ति तेज होती हैं।
  3. बाल काले होते है
  4. हड्डियां मजबूत होती है
  5. रक्त परिसंचरण अच्छा होता है।
  6. वजन नियंत्रित रहता है।
  7. शुगर नियंत्रण मे रहता है।
  8. भूख बढ़ती है।
  9. त्वचा मैं चमक रहती है

गाजर के नुकसान (Carrot Side Effects in Hindi) –

चूँकि गाजर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक बहुत ही उत्तम स्वास्थ्य-वर्धक आहार भी है, तो इसकी संभावना बहुत ज्यादा है कि आप इसका अत्यधिक सेवन कर लें। परंतु इसके अधिक सेवन से सावधान रहें क्योंकि इसका ज्यादा मात्रा में सेवन करने से आपको इसके कुछ दुष्प्रभावों का सामना भी करना पड़ सकता है जो कि निम्नलिखित है –

1.गाजर बीटा-कैरोटीन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है जो आपके शरीर में विटामिन ए की कमी की पूर्ति करता है परंतु यदि आप इसका सेवन बहुत ही अधिक मात्रा में करेंगे तो इससे आपके शरीर का रंग फीका पड़ सकता है।

2. संभवतः आपको गाजर से एलर्जी हो सकती है।

3. गाजर में चीनी का अधिक स्तर है, इसलिए यदि आप मधुमेह से ग्रस्त है तो गाजर का सेवन कच्चे रूप में ना करके उबाल कर करें।

4. अधिक मात्रा में गाजर खाने से आपके शरीर द्वारा मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, जिंक आदि खनिजों के अवशोषण पर असर पड़ सकता है। यदि आप उचित मात्रा में गाजर का सेवन करें तो इससे आपके पाचन स्वास्थ्य में सुधार आ सकता है तो वही दूसरी ओर अधिक मात्रा में इसका उपभोग करने से आपको गैस, दस्त, पेट-फूलना, पेट-दर्द आदि जैसी पाचन सम्बंधित विकारों से गुजरना पड़ सकता है।

5. अधिक मात्रा में गाजर या फिर उसके जूस का सेवन करने से स्तन के दूध का स्वाद बदल जाता है है इसलिए स्तन-पान करा रही महिलाओं को इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

6. उपर लिखित बातों को ध्यान में रखें और स्वादिष्ट गाजर का सेवन कर बीमारियों को अलविदा कहें और सेहत बनाएं।

गाजर के अन्य फायदे (Carrot Benefits in Hindi) –

1. पोटेशियम की कमी रूखी त्वचा का कारण हो सकती है। गाजर पोटेशियम में समृद्ध है। इसलिए, गाजर का रस पीने से आपको इस समस्या से छुटकारा मिल सकता है और आपकी त्वचा हाइड्रेटेड बन सकती है।

2. गाजर के रस का सेवन आपके बालों को लम्बे और घने बनाने में मदद करता है। गाजर में शामिल विटामिन सी और विटामिन ई आपके बालों को लंबा करने में और समय से पहले बालों को सफ़ेद होने से रोकते हैं।

3. गाजर में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। (और पढ़ें – प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत करने के उपाय)
गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन घावों का इलाज करने में मदद करता है।

4. गाजर में फाइबर होता है जो वजन को कम करने में मदद करता है।

5. गाजर का सेवन करने से सफेद दाग दूर किए जा सकते हैं।

6. गाज़र के प्रतिदिन सेवन से रक्त में शर्करा का स्तर ठीक रहता है।

7. गाजऱ में बीटा कैरोटीन होती है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा होता है।

8. गाजर के रस में मिश्री व काली मिर्च मिलाकर पीने से खाँसी ठीक हो जाती है तथा कफ कि समस्या में भी आराम मिलता है।

9. मुंह में छाले होने पर गाजर का रस पीने से आराम मिलता है।

10. गर्भवती या मां बन चुकी महिलाओं को गाजर को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि गाजर से दूध की गुणवत्ता बढ़ जाती है जो उनके बेबी के लिए बहुत आवश्यक होती है।

11. गाजर का जूस पीने से शरीर में हिमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ जाती हैं, और गाजर में अधिक मात्रा में फाइबर पाया जाता हैं जो शरीर की पाचनशक्ति को बढ़ाता हैं।

12. प्रतिदिन गाजर का सलाद खाने से या गाज़र का जूस पीने से चेहरे पर चमक आती है। गाजर रक्त की विषाक्ता कम करता है और इसके सेवन से कील-मुहासों से भी छुटकारा मिलता है।

गाजर खाने का सही तरीका (Which Time is Best to Eat Carrot) –

1. गाजर को सब्जी के रूप में खाया जाता है। इसे आलू, मेथी, मटर आदि अनेक सब्जियों के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है। गाजर की सब्जी काफी स्वादिष्ट बनती हैं।

2. सर्दियों में गाजर का हलवा या मिठाई बनाकर खाएं। यह हर घर में बनाया जाता है और हर किसी व्यक्ति को स्वादिष्ट लगता है।

3. गाजर का जूस निकालें और उसे पियें। यह आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होता है।

4. आप गाजर को कच्चा या सलाद के रूप में भी खा सकते हैं।

5. गाजर खाने का सही समय इस बात पर निर्भर करता है की आप इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहते हैं।

6. गाजर को खाना खाने से पहले खाएं, यह आपके पाचन में मदद करेगा। खाना खाते समय गाजर का सलाद भी खाया जा सकता है।

7. दोपहर में गाजर का सेवन करना सबसे फायदेमंद माना जाता है। पर रात को सोने से पहले गाजर का सेवन शरीर के लिए सही नहीं होता है।

Rakesh Varmahttps://www.varmajitips.com
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